Una preparazione anomala per noi italiani, ma che vorrei ugualmente postare
Riso al dentice
Cosa ne pensate???
Per l'ottantaquattresimo compleanno di mia suocera le ho preparato questo pranzo:
Riso al dentice, misoshiru con le vongole, tofu alla salsa di soya, spinaci conditi, daikon sottosale.
Metà dentice squamato e attentamente deliscato, su cui cospargere del sale.
Lavare accuratamente 240 gr. di riso (
(°) vedere
qui)
Versare dell'acqua bollente sul dentice per togliere il sale in eccedenza e l'odore di pesce.
Io per la cottura ho usato suihanki (pentola per cuocere il riso),
ma si può usare una pentola profonda e larga.
Mettere il riso lavato nella pentola, 300 ml. di acqua,
due cucchiai di sake (oppure di vino bianco) ed il dentice
e far cuocere per 30-35 minuti (seguire le indicazioni
(°)).
Ed il riso al dentice è pronto
Lo abbiamo mangiato in tre
Per il misoshiru vedere
qui
Lavare degli spinaci, sbollentarli e strizzarli.
Condirli con semi di sesamo tostati e pestati e salsa di soya.
Affettare 3 cm. di daikon oppure una melanzana.
Versarci del sale, poco zucchero, mezzo peperoncino affettato
e 2 cucchiai di sake oppure di vino bianco.
Dopo un'oretta, strizzare e condire con semi di sesamo e salsa di soya.
Su un pezzo di tofu mettere delle scaglie di tonno secco,
una grattatina di zenzero fresco e salsa di soya.
E' tutto, forse un po' lunghetto ma, ne è valsa la pena??