Ispirandomi a
questa ricetta di Tizzy pubblicata su
www.cookaround.com, ho provato a rendere la ricetta light
Ingredienti che avevo a disposizione per 1 persona:
1 uovo
40 gr di pane
10 gr di pan grattato
1 cucchiaio di parmigiano
passato di pomodoro 4 cucchiai
melanzane
trito di odori misti
Procedimento:
In una casseruola ho messo una melanzana grande tagliata a tocchetti, un trito di carote, sedano e cipolla, 4 cucchiai di passato di pomodoro, un po' di sale, e un bicchiere d'acqua. Ho portato a cottura
Ho schiacciato il tutto con lo schiacciapatate manuale
Ho aggiunto le due uova, il pane ammollato in acqua e strizzato bene, il parmigiano, il pan grattato, un po' di sale e pepe, ed ho mescolato bene
Rubando l'idea di @nn@, ho riempito uno stampo da pulm cake, ed ho posto in forno, per venti minuti a 180°
Eccolo una volta sformato
