Luccio in salsa
per 12 porzioni
Ingredienti:
1000 g luccio, 50 g carote, 50 g cipolla bianca, 50 g sedano verde, 100 g peperoni verdi lombardi, 10 g aglio, 30 g acciughe, 30 g capperi sale puntina, 10 g prezzemolo, 250 g olio d'oliva, 150 g limone, 50 g vino bianco, 10 g alloro, 5 g pepe bianco, 15 g sale grosso/fine.
Preparazione:
Cuocere il luccio in abbondante acqua e vino, alloro, limone, foglie di sedano per 20', salare, lasciare intiepidire e spolpare il pesce. Tritare le verdure, le acciughe, i capperi grssolanamente, quindi coprirli con l'olio e intiepidire la salsa, correggere di sale e preparare facendo strati di lucio e salsa, servire tiepido con polenta di Stodo fumante.
Valori nutrizionali per porzione: Lipidi: 21,12. Glucidi: 0,65. Proteine: 8,77. Calorie: 228,83.
