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Variazione in peso degli alimenti con la cottura
Bollitura | Frittura | Arrostimento
(Peso cotto corrispondente a 100 g di alimento crudo, parte edibile)
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Verdure e ortaggi |
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Alimento
| Peso cotto (g) |
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Agretti |
86 |
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Asparagi |
96 |
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Bieta |
86 |
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Broccoletti siciliani |
96 |
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Broccoletti di rapa |
95 |
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Carciofi |
74 |
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Cardi |
60 |
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Carote |
87 |
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Cavolfiore |
93 |
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Cavolini di Bruxelles |
90 |
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Cavolo broccolo |
57 |
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Cavolo cappuccio |
99 |
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Cavolo verza |
100 |
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Cicoria di campo |
100 |
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Cicoria |
80 |
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Cipolle |
73 |
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Cipolline |
78 |
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Finocchi |
86 |
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Patate con buccia |
100 |
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Patate sbucciate |
87 |
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Porri |
98 |
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Rape |
93 |
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Spinaci |
84 |
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Topinambur |
100 |
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Zucchine |
90 |
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Cereali e derivati | Legumi secchi | Legumi freschi | Verdure e ortaggi | Carni | Pesci | Pesci surgelati
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