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Alimenti proteici magri
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Carni fresche e conservate
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Pesci e molluschi
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| Agnello magro, bovino adulto magro, bresaola, capretto, capriolo, castrato magro, cavallo, cervo, conghiale, coniglio magro, coratella, cuore bovino, fagiano, faraona, fegato bovino, fegatini di pollo, fegato suino, frattaglie di coniglio, maiale magro, piccione giovane, prosciutto crudo magro, quaglia, rigaglie di pollo, speck magro, tacchino petto, tordo, trippa bovino, vitello, vitellone magro.
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Acciuga, aguglia, aragosta, arselle, baccalà ammollato, baccalà secco, barbo, boga, branzino, calamaro, cannolicchio, carpa, cavedano, cefalo, cernia, cozza, dentice, datteri di mare, gamberetti di lago, gambero, granchio fresco, latterino, luccio, merluzzo nasello, mitilo, mormora, murena, orata, ostrica, palamita, palombo, passera, pesce persico, pesce spada, pesciolini piccoli, pettine o capasanta, polpo, rana pescatrice, razza, rombo, salpa, san pietro, sarago, scrofano, seppia, sogliola, spigola, stoccafisso, storione, tinca, triglia, trota, vongola. |
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Formaggi
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Caciottina fresca, certosino, edam fresco, fior di latte, mozzarella, provola affumicata, ricotta amgra, ricotta fresca di vacca, ricotta di bufala, ricotta intera, scamorza. |
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